Ведущий Константин Грубич – известный эксперт во всем, что касается кухни, кулинарии, выбора продуктов. В авторской рубрике «Знаю – споживаю» он рассказал о хлебе – как его выбирать и лучше хранить, чтобы не цвел.
Константин Грубич задал экспертам популярный вопрос: почему плесневеет хлеб? И обнаружил две главные причины:
1. Нарушение технологий. Самая большая проблема – это нарушение производственной санитарии и личной гигиены работника.
2. Некачественная мука. Иногда недобросовестные производители выпекают свой хлеб из фуражного зерна (это выращиваемое для животных). Кроме того, во время выпечки к тесту добавляют слишком много химических примесей.
Но каким бы качественным ни был хлеб, если его неправильно хранить, он непременно начнет цвести. Ведущий дал несколько главных советов: «Храните хлеб там, где холоднее +25 градусов и чтобы влажность не превышала 60-70%. Крайне важно контролировать температуру хранения хлеба и проветривать помещение».
Также одна из причин цветения хлеба – производители идут навстречу запросам потребителей и буханку нарезают на предприятии. Так что обязательно нужно обрабатывать ножи каждые два часа.
“А еще очень важно обращать внимание на сорт хлеба. Например, если хлеб выпечен из белой муки, а не из цельнозерновой, то как раз он может быстрее начать цвести. И вдруг если вы увидели даже крохотное пятно плесени, нужно избавиться от этого буханки. Не надо срезать корку или отрезать кусок – потому что хлеб уже заражен”, – советует Грубич.
Что делать, чтобы не плесневел хлеб?
1. Вспомните о хлебницах и храните хлеб в них. Хлебница должна быть деревянной или керамической.
2. Хлеб можно положить в льняные мешочки.
3. Хлеб можно завернуть в специальную провощенную бумагу. Это поможет на несколько дней продлить срок качества и пригодности хлеба.
«Есть такая распространенная ошибка – класть хлеб в холодильник. Это отчасти верно. В холодильной камере высокая влажность и вы, наоборот, ускорите порчу хлеба. А вот если вы положите хлеб в морозилку, а еще перед этим порежете на ломтики для того, чтобы легче потом он размораживался, тогда, я гарантирую, качество хлеба не испортится», – говорит ведущий.
И еще один интересный совет – если кладете хлеб в хлебницу и не получается избавиться от лишней влаги, тогда посыпьте дно хлебницы рисом, или поставьте стаканчик с солью. Именно рис и соль впитывают в себя излишнюю влагу. И важно для себя выбрать одного производителя доверяемого хлеба и пытаться покупать только у него.
Напомним, ранее Константин Грубич написал откровенный пост о дочери Ольге, погибшей 9 лет назад. Сделал он это у себя на странице в инстаграммах сегодня, 12 июля, в день смерти 17-летней Оли, которую сбил автомобиль.
